Dieta PKU jest niezwykle istotna i pozwala na prawidłowy rozwój oraz zachowanie zdrowia i dobrego samopoczucia osób z tą chorobą. Wymaga ona jednak codziennej kontroli spożycia fenyloalaniny. Jak obliczać zawartość Phe w produktach i czy istnieje prosty przelicznik?
Czym jest fenyloalanina i dlaczego trzeba ją kontrolować w PKU?
Fenyloalanina (Phe) to aminokwas egzogenny, czyli taki, którego organizm nie wytwarza samodzielnie i musi go otrzymywać wraz z pożywieniem. U osób zdrowych fenyloalanina jest prawidłowo metabolizowana, natomiast u osób z fenyloketonurią (PKU) brakuje enzymu przekształcającego fenyloalaninę do tyrozyny. W rezultacie w organizmie gromadzi się nadmiar Phe, który może prowadzić do nieodwracalnych uszkodzeń układu nerwowego. Właśnie z tego powodu w diecie osób z PKU niezwykle istotne jest codzienne monitorowanie spożywanej ilości fenyloalaniny i dostosowanie jej indywidualnych norm zgodnie z zaleceniami lekarza i dietetyka.
Jak obliczać zawartość fenyloalaniny (Phe) w produkcie?
Aby obliczyć zawartość fenyloalaniny w produkcie spożywczym, należy zważyć go jeszcze przed obróbką termiczną – produkty sypkie przed ugotowaniem, a obrane warzywa w formie surowej. Następnie należy sprawdzić zawartość fenyloalaniny w 100 g danego produktu w tabelach lub na opakowaniu produktu. Mając te informacje, z łatwością przeliczymy ilość fenyloalaniny ze wzoru:
masa produktu [g] × zawartość Phe [mg] w 100 g produktu / 100 [g]
Obliczanie zawartości fenyloalaniny jest proste, choć wymaga sporej dyscypliny. Z pomocą przychodzą liczniki Phe w formie stron internetowych czy aplikacji mobilnych, które pomagają kontrolować codzienną podaż fenyloalaniny. Dzięki nim dieta staje się prostsza w prowadzeniu, a pacjent nie musi pamiętać wszystkich wartości. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat przeliczania Phe w produktach, zajrzyj na stronę: https://www.vitapku.pl/zdrowie-i-zywienie/dieta-pku-zapotrzebowanie-na-skladniki-odzywcze-w-fenyloketonurii.
Najczęstsze błędy przy obliczaniu zawartości Phe
Codzienne obliczanie zawartości fenyloalaniny może rodzić błędy, które mogą zaburzyć bilans diety. Jednym z najczęstszych jest zaokrąglanie wyników w dół, co może prowadzić do niedoszacowania faktycznej ilości Phe, a w konsekwencji – do przekroczenia dobowego limitu. Innym błędem jest nieuwzględnianie tzw. ukrytego białka, które znajduje się w produktach, które na pierwszy rzut oka nie kojarzą się z jego dużą zawartością, np. w sosach, panierkach, mieszankach przypraw czy gotowych półproduktach. Pominięcie tego rodzaju produktów może sprawić, że bilans diety stanie się niepełny i mniej bezpieczny.
Kolejnym błędem może być niewłaściwe korzystanie z aplikacji lub liczników Phe. W bazach danych często znajdują się produkty o podobnych nazwach, które jednak znacząco różnią się składem i zawartością białka. Wybierając nieodpowiednią pozycję, możemy sprawić, że wynik obliczeń będzie błędny. Nie należy również całkowicie polegać na danych zgromadzonych w aplikacji czy na stronie internetowej – warto weryfikować informacje w innych, sprawdzonych źródłach. Wszystko to może sprawić, że precyzja diety maleje, a wzrasta ryzyko przekroczenia bezpiecznego poziomu fenyloalaniny w organizmie.
Jak ułatwić sobie codzienne liczenie fenyloalaniny?
Codzienne kontrolowanie zawartości fenyloalaniny w diecie może wydawać się czasochłonne, jednak istnieją sposoby, które sprawiają, że proces staje się prostszy i mniej obciążający. Wiele osób z PKU korzysta z aplikacji mobilnych lub internetowych liczników Phe, które umożliwiają szybkie sprawdzanie zawartości w produktach i sumowanie ich w ciągu dnia. Dzięki nim nie trzeba za każdym razem wykonywać obliczeń samodzielnie, a jedynie wpisywać nazwę produktu czy jego ilość.
Pomocne jest także tworzenie własnych notatek. Można przygotować zeszyt, tabelę w komputerze lub listę w telefonie, na której zapisane będą najczęściej spożywane produkty wraz z ich zawartością Phe. Z czasem wiele wartości zapada w pamięć, co jeszcze bardziej ułatwia codzienne planowanie posiłków.
Dobrym sposobem jest również trzymanie pod ręką gotowych tabel opracowanych przez specjalistów. W połączeniu z własnymi notatkami i wsparciem aplikacji pozwalają prowadzić dietę w sposób bardziej świadomy i wygodny. Dzięki tym prostym rozwiązaniom kontrolowanie fenyloalaniny staje się rutyną, a nie codziennym wyzwaniem.
Materiał Partnera
